Paragon Timur Berry 0,485l

Bobule Timur roste na trnitých keřích v nadmořské výšce 2 000 metrů v oblasti Mahabharat v Nepálu. Je ceněna pro její citrusové tóny.

SKU / katalogové číslo: 99228
EAN: 3052911427725
Výrobce: Monin
Objem: 0.485 l

Zobrazit podklady (3)Produkt v e-shopu

Popis

Tento nepálský pepř se sbírá z malých stromů druhu Zanthoxylum armatum, které rostou ve volné přírodě v horském pásmu Mahabharat. Díky jeho svěžím a citrusovým tónům není těžké pochopit, proč ho někteří nazývají grepový pepř.

Bobule se používají ve všech jídelních pokrmech z kuchyně nížinné oblasti Tera na jihu Nepálu.

VÝSLEDEK TŘÍ EXTRAKČNÍCH TECHNIK

INFUZE

Syrové plody pepře se rozmixují a poté se macerují s vodou a alkoholem po dobu 7 dní až 3 týdnů. Poté se směs přefiltruje, aby byla připravena k infuzi s ostatními složkami nápoje. Tato technologie je pak použita jak u příchutí Rue berry, tak u příchutí pepře White Penja v rámci řady Paragon.

DESTILACE

Hydroalkoholová směs se maceruje se surovinou a poté se destiluje za atmosférického tlaku, aby se uvolnily různé chuťové profily. Tato technologie se používá pro bobule Rue i Timur.

EXKTRAKCE pomocí CO2

CO2 se zahřívá a stlačuje do nadkritického stavu, který je mezi kapalným a plynným. Poté prochází surovinou, aby se z ní získaly vonné molekuly. Nadkritický CO2 pak vstupuje do expanzní komory, kde se oddělí kapalná a plynná složka. Kapalinu nabitou pepřovými bobulemi pak sbíráme a mícháme ji s ostatními složkami kordialu. V rámci sortimentu Paragon se tato technologie používá jak pro White Penja, tak pro Timur berry.

Více Detailů